|
|
Gemengde Groenten Met Gierst En Hollandaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg bloemkool, broccoli, peulen en molsla, gemengd
150 gram gierst
3 dl water
zout
1/2 tl gedroogde tijm
1 el olie
1/8 l groentebouillon
witte peper
150 gram boter
1 kleine onbespoten citroen
2 eierdooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de groenten en laat uitdruipen. Verdeel bloemkool en broccoli in roosjes en steeltjes. Schil de broccolisteeltjes dun. Haal de peulen af. Snijd de molsla in grove stukjes.
Breng het water met de gierst, tijm en zout aan de kook, zet het deksel op de pan en laat op laag vuur in ongeveer 25 minuten zacht worden.
Verhit de olie in een grote braadpan. Roerbak bloemkool en broccoli op matig vuur. Giet er de bouillon bij, kruid met zout en peper, breng aan de kook en laat met het deksel op de pan op laag vuur 10 minuten garen.
Bereid ondertussen de sausingredienten voor: smelt de boter op laag vuur maar laat ze niet bruineren. Boen de citroen schoon, droog af, haal er een derde van de schil af en snijd deze in dunne reepjes. Pers de citroen.
Schep drie eetlepels van de groentebouillon in een pannetje voor de saus. Meng peulen en molsla door de groenten, breng opnieuw aan de kook en laat met het deksel op de pan nog 5 minuten op matig vuur garen.
Meng eierdooiers en citroensap door de groentebouillon in het pannetje. Giet er de gesmolten boter in een dun straaltje bij en meng met de gardes van de handmixer tot een dikke saus. Roer er de reepjes citroenschil door en breng op smaak met zout en peper.
Schep gierst en groenten op de borden. Overgiet de groenten met de saus.
|
|
|